2016年一例一休修法，一併砍掉7天國定假日；今年是台灣史上補班日最多，勞工放假議題再受矚目。在五一勞動節這天，我們用數據圖表分析，歷經一例一休與疫情的台灣社會，勞動條件變得如何？

台灣、日本餐飲旅宿業同樣面臨空前的大缺工問題，結構性原因是什麼？為什麼加薪還是找嘸人？這集，我們透過受訪者故事，了解不同世代的職涯價值觀轉變；也從日、韓經驗看見，缺工可能對我們帶來哪些影響⋯⋯

疫情後的日本終於開放觀光，但隨即陷入從機場、飯店、餐廳到運輸都人力不足的窘境。這不僅是日本服務業長期高工時與相對低薪的業力引爆、稅賦政策與人力結構的矛盾，更是追求「款待」下的情緒勞動成本陷阱⋯⋯

一位連鎖超商集團的主管表示，缺工是全台普遍現象，但新竹地區的人力缺口又是其他的2倍之多，在遠百竹北商圈甚至缺到7成。加薪、給租屋津貼、掛上「店長累累，請求支援」布條，都還是難吸引到人⋯⋯

餐廳打工向來是對年輕人而言最平易近人的工作，如今多采多姿的網路新興產業給學生更多賺錢選擇，再加上疫情帶來的環境變化和挑戰，消失的年輕世代正讓這個產業的人力市場進入惡性循環。

台灣餐飲旅宿業雖然擁有84萬就業大軍，但長期以來薪資低迷，是台灣第二低薪族群。《報導者》採訪多位經濟、社會學者，從台灣餐飲旅宿業體質、社會對物價控制的迷思，分析餐飲旅宿業調薪的可能與限制。

少子化讓許多業主憂心，此波缺工潮不是短暫供給失衡，須未雨綢繆找新人力來源。建教僑生雖挹注不少缺口，人數仍遠遠不夠，各界便將眼光投向本地中高齡人才。只是台灣職場文化對長者相對不友善，企業、政府該怎麼做？