精選書摘
如果民主有味道，嚐起來是什麼滋味？
教育部國教署人權教育資源中心「民主的滋味社群」教師，在《民主的滋味：自由之前──入獄、囚禁、判刑，附著在日常味蕾上的衝撞與反抗》一書中，以15種滋味走進大眾的日常，開啟爬梳史料的切點。橫跨日治時期到國民政府遷台後的歲月，本書從食物出發，探尋台灣民主史上每個重要的片段，並重新認識自由民主發展的脈絡。
本文為其中一章，從白色恐怖受難者柯旗化的獄中家書、親友的訪談資料，重現當年他在苦牢裡的艱難生活、其中閃現的人性互助光輝，與力圖生存的謀略──而這些與一碗豬肝湯有關。本文經麥田出版授權，文章標題、小標經《報導者》改寫，部分內容有所刪減。
一般提到豬肝湯，第一印象就是補血，在物資較為缺乏的時代，豬肝對貧血的人來說是補血聖品。但除了補血之外，翻閱古代醫書文獻，多提到豬肝也對眼睛和視力很有幫助，例如《千金要方．食治》說豬肝「主明目」，《本草綱目》也指出豬肝「補肝明目，療肝虛浮腫」。而有關豬肝營養的現代研究，已經分析出豬肝的成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸等。
雖然豬肝的鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林偏高，醫生通常建議每週食用一次為上限，但對於政治犯而言，獄中少有曬太陽與運動的機會，更遑論均衡的飲食；若有一碗豬肝湯可以滋補身體，一定會覺得很感動。而帶給獄友這種感動的人，就是柯旗化。
1951年，柯旗化被中學同學牽連入獄，理由是「思想左傾」。1年8個月的囚禁之後，由於未被判刑，柯旗化出獄後得以在高雄女中復職，後來跟蔡阿李相戀、結婚，育有兩子一女。由於在英文上的造詣傑出，柯旗化於1960年出版的《新英文法》，長期維持暢銷不墜。
但1961年10月，柯旗化卻再度被捕，理由竟然是「預備叛亂罪」。他被嚴刑逼供，其平日跟他人談及的獄中經驗，被特務曲解成籌組台共叛亂組織的罪狀，一判就是12年。1964年起，他被監禁在台東泰源監獄，直到1972年才轉囚於綠島。
也許在一般人的想像中，監獄裡的生活頂多就是失去自由而已，其實不然。不但一開始的刑求逼供會讓人生不如死，日後服監，也可能會遭不同意識形態的受刑人攻擊，環境十分險惡。
- 魏吟冰等採訪、撰稿，《黯到盡處，看見光：臺中政治受難者暨相關人士口訪紀錄》（台中，台中市政府文化局，2016），頁302～303。
- 在泰源監獄跟柯旗化老師同是獄友的李萬章先生，在2011年受訪時提到：「柯旗化遭人揚言要在他熟睡時，拿筷子戳瞎他的眼睛。」一向欽佩柯旗化人品和學問的高雄同鄉李先生，就跳出來當柯旗化的貼身保鑣。
1970年2月8日，新年期間，獄中氣氛較為鬆弛，台獨派的6位外役政治犯：鄭金河、陳良、謝東榮、江炳興、詹天增、鄭正成，趁機聯合台籍警衛、台東原住民知青，超過百人響應，計劃占領監獄作為革命建國的根據地，再利用富岡電台發表「台灣獨立宣言」，號召全台革命。可惜當天無法在第一時間順利占領碉堡，功敗垂成。
警備總部迅速接管指揮，宣布全台東戒嚴，陸續將逃亡的6人逮捕。其中僅鄭正成被判刑15年6個月，其他5人均被槍斃。原本此案可能牽連更多的政治犯、警衛以及原住民，但因5人在被刑求時緊守口風，一肩扛起，加上同年4月在美國發生刺殺蔣經國事件，使得國民黨政府不得不刻意淡化此事，避免引起國際矚目，迅速結案。
此事國民黨政府對外解釋為泰源監獄逃獄或暴動事件，但其實是一場台獨派政治犯結合台籍青年的武裝起義與獨立革命。
參考資料：高金郎，《泰源風雲：政治犯監獄革命事件（新版）》（台北：前衛，2019）
若單純從物資分享來看，也許只會覺得柯旗化就是一個善良的好人罷了；但若能同理於政治犯置身於監獄那種險惡環境下，就能體會那碗豬肝湯、各種營養品、食物，甚至金錢的分享，照顧自己也照料他人，展現了人性的互助，也彰顯了圖生存的謀略。
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