求學時，何孟娟屢屢被提醒不要做女性化的作品，比如瑣碎的細節或編織乃至於女性物件云云，應該要傾向男性化的創作，亦即大器的、比較全景觀的東西。但何孟娟以為，手法上根本不應該局限在女性的方式或男性的方式。

在接受女性主義課程時，何孟娟總是對被批判的童話故事公主，帶有一定程度的疑惑，為什麼女性化的公主必然是負面象徵？她進行《我是白雪公主》系列扮裝攝影時，便企圖探討女性在現代社會的自我改造、存在樣貌與和解可能。

《我有無比的勇氣》透過丁字褲、三寸金蓮、洋娃娃、刺繡等等女性物件，結合作戰兵士的裝扮，前者是鮮豔的色彩，後者則是黑白攝影，重新詮釋被視為君子美德的溫良恭儉讓，戲謔而饒具深意地體現女性的力量。

而以全女性符號進行創作的《從此以後》系列，則是何孟娟穿著婚紗，但在裙底下各有奇異風景，有的是雙腿寫滿女書文字，有的是傷痕與血跡，也有置滿珠寶，或覆蓋植物，這是獨特的女性經驗與訊息的轉化。

《假皮──溫柔獸》乃是何孟娟親手縫製皮草，披在己身，但又因想要獲取原先未有的溫柔表象，而必須捨棄許多事物，如槍械、筆電、泡麵、鐵鎚等等。她藉此思索溫柔的定義，也是對女人與物件關係的再解釋。

另有被稱為《跌倒》的《女孩》系列，分為多套作品，主要形式是穿著光鮮、各種高矮胖瘦的模特兒跌倒在玻璃上、由下而上拍攝的視角，比如迪士尼童話的公主，或貼合老舊社區建物為背景讓不同女孩跌落，乃至於烏龜、兔子或女性飾品等等。何孟娟表示，當視角改變時，會產生難以辨識的效果，這同時也是慣見美的標準的瓦解，人必須重新去認識自己與世界。而價值的單一化無疑是現今社會最無可避免的關鍵問題，《女孩》可說是何孟娟顛覆觀點的具象作品。

《我的牡丹亭》是何孟娟對KPOP現象的提問與思索：追求完全女性化的性感是錯誤的嗎？必然是自我物化，不獨立自由嗎？她將KPOP與崑曲或亞洲傳統戲曲並置，捕捉兩者之間的相似性，企圖正視韓流風潮對當代的意義。

何孟娟認為，當代女性主義的定義，應當是享受自己身為女人，而不必追求跟男性一樣。女性就是女性本身，無須扮演男性，正如電影《驚奇隊長》最後所明白的，女性不需要用男性認可的方式證明自己。

近年，何孟娟心力集中於《魏斯貝絲》，她赴紐約Westbeth Artists Housing（1970年開始讓藝術家進駐，直至逝世）拍攝年老的藝術家們，親眼見證藝術家與生活空間的緊密關係，以及他們面對身體苦痛與死亡的超然態度。